Краффин
Мягкое, сдобное, в меру сладкое тесто. Паски можно приготовить с разными начинками: изюмом, цукатами, вяленой клюквой..
Тесто очень хорошо поднимается, используйте высокие формы диаметром 10 см.
Ингредиенты:
- Мука 450 г
- Дрожжи сухие 7 г
- Молоко 200 г
- Сахар 100 г
- Желтки 5 шт
- Соль щепотка
- Ванильный сахар 1 пак.
- Масло сливочное для раскатки 70 г
- Изюм/цукаты 200 г
Метод:
- Молоко нагреть не выше 25 градусов. Соединить с дрожжами. Оставить на 15 минут.
- Желтки взбить с сахаром, ванилью и солью до пышности и посветления.
- Добавить половину просеянной муки, опару. Замесить тесто, постоянно подсыпая оставшуюся часть муки.
- Тесто получится очень эластичным, будет слегка липнуть к рукам.
- Убрать заготовку в миску смазанную растительным маслом на 1,5 часа. Накрыть влажным полотенцем.
- Подошедшее тесто обмять, разделить на 4 части, накрыть плёнкой на 10 минут.
- Каждую часть раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Смазать мягким маслом, посыпать изюмом. Закрутить в рулет.
- Разрезать вдоль, но не до конца. Закрутить в улитку так, чтоб срез не был внутри.
- Переложить паску на 30 минут в форму.
- Выпекать при 180 градусов 35 минут. Готовность проверять деревянной палочкой. Если верх пригорает — накрыть фольгой.
- Краффин не нуждается в дополнительном декоре в виде глазури.
Більше рецептів у моєму додатку
Обирай платформу та завантажуй
